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要恢复苹果手机已删除的短信记录，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经进行了iCloud备份，可以通过以下步骤恢复：
打开iPhone的【设置】；
点击【通用】；
选择【还原】；
选择【从iCloud备份恢复】。
随后选择最近的备份时间并等待恢复完成，但需要注意的是，此方法只能恢复备份时存在的数据，无法单独恢复特定的短信记录。
2、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信记录，使用数据恢复软件扫描iPhone或iTunes备份中的文件，以找回删除的短信，但这种方法需要谨慎选择软件，并确保软件的安全性。
3、直接从设备恢复：
如果只是误删了一部分短信并且最近没有进行过任何数据备份或同步操作，可以尝试使用设备自带的最近删除文件夹来恢复已删除的短信，但这种方法仅限于最近删除的部分短信。
需要注意的是，数据恢复的成功率可能因各种因素而异，无法保证一定能成功恢复所有已删除的短信记录，为了避免数据丢失，建议定期备份iPhone数据，如果不确定如何操作，建议咨询苹果官方客服或专业的手机维修人员。